Fréderic......

Le métier de fileteur comme nous l'enseigne Mr Marie, consiste à savoir reconnaitre les différentes espèces de poissons et de savoir transformer le poisson de l'état brut (entier) en filets à l'aide de différents outils tranchants : le filet de sole, le couteau droit, et le trancheur selon le type de poisson à travailler. 

Malgré la contrainte dûe au métier (froid, odeur, et longue position debout), c'est un métier qui gagne à être connu et dont la demande est croissante.

Je suis très content de la formation, cela m'a permis de valider mon projet professionnel... Et me motive pour ma futur carrière.